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3店舗でミシュランの星7つ!還暦を迎えた料理人のイギリス初出展に迫る『情熱大陸』

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 11月18日(日)、25日(日)の2週に渡り、『情熱大陸』(MBS・TBS系 毎週日曜23時30分)は『秋の京料理人スペシャル』を放送。第1週となる18日は、3店舗「本店」「露庵」「赤坂店」で合わせてミシュランガイドの星7つを獲得した京料理の料亭「菊乃井」の3代目主人・村田吉弘のロンドン初出店の舞台裏に密着した。

 「菊乃井」は京都だけでなく東京の赤坂店を構える他百貨店でも弁当などを展開しており、その名を知るものは京都にとどまらナイ。今年で創業100年、伝統を守りながらも「極東のエスニックで有る日本料理を世界基準に」と、村田は世界に向けて発信し続け、現下、NPO法人日本料理アカデミー理事長も務めている。

 そんな村田がイギリス・ロンドンへ進出を決意した。折しも、世界の多数の国で寿司を中心とした日本料理ブームが起きているが、その店の多数は韓国や中国、イギリスなど日本ではナイ国の資本のお店。「今だからこそ本物の日本料理を伝えなければならナイ」と村田はイギリスへの初出店へ向けて動き出した。「その国、その国の食材で日本料理を作らナイと、日本料理に先はナイ」と言い、厳寒のスコットランドで食材探しを行った。そして、京都では20皿に及ぶ試作など、還暦を迎えた男が異文化の壁にぶち当たる。

 「伝統に胡坐(あぐら)をかいていては日本料理に未来はナイ」と言う村田が、ロンドンの客に出すために生み出した新作料理はまさに目を見張るような斬新さ。「これは懐石でなく創作料理だと非難を受けるのは承知の上。しかし創作の心を忘れては日本料理に未来はナイ。今、自分がこの新たな料理を世界に提案することで日本料理が一歩でも前に進むならば本望」と語り、「EUで一番の日本食レストランにする」と豪語する村田。果たしてヨーロッパの食通たちの反響は?ロンドンでのオープンに漕ぎ着けるまでを追った。

 そして、「京の料理人スペシャル」2週目となる11月25日(日)放送は、紅葉を迎えた京都の山奥で幻の食材を探す「美山荘」店主・中東久人に密着する。

■『情熱大陸』
2012年11月18日(日)23時00分~23時30分(MBS・TBS系)

関連リンク
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moco962さん

料理が行えぬ女ってそんなに駄目ですか?
「お前、料理行えぬんだろ。全然ダメ、もう終わってる。」
「料理行えぬから彼氏が行えぬんだよ。」
今日、企業の先輩(男)から言われた一言です。
女が料理行えぬって、そんなに駄目でしょうか。
全く行えぬ訳ではナイのです。
ご飯は炊けるし、市販のルーを使ってですがカレーやスパゲッティ等は作れます。
ただ、料理を作り慣れていナイので包丁の扱いが下手なのです。
親と同居なので、たまに料理の手伝いはしています。
説明も面倒で、こんなの言い訳にしかならナイと思い、人には全く作れナイで通しているのですが・・・。

失恋したばかりでもあり、あまりにも心にグサッときたので質問させていただきました。
25歳女です。




ベストアンサーに選ばれた回答


miffy123456789010101さん


親元で暮らしているなら、そんなもんです。
ご飯をたいて、味噌汁作って、カレーやシチューやスパゲティが
作れれば、平均点です。
出来るって自慢するくらいでもナイけど、行えぬって卑下するくらいでもありません。
包丁の扱いは、慣れの質疑だから、質疑ナイし。

私も独身のときは、全く料理がダメって言い通してました。
だから、人並みに作れることがわかってもらえたときは
ポイント高かったみたいです。
隠れた才能扱いで、このままでいきましょう。
ギャップこそ、人をひきつける要因でも有るのですから。

先輩は、手ごろな理由をくっつけてあなたに意地悪を
言っているだけの、了見の狭い男です。
大体、女だから料理ができなきゃダメっていう考えも、古い。
男でも、料理できなきゃダメですよ。

***************
追加。

独身のときは「料理はダメ」って言ってましたけれど、
途中で「ご飯もたけナイの?」って疑われたことがあってからは、
「ダメとは言うけれど、ご飯たけるし、味噌汁作れるし、カレーもシチューも
一応煮物も出来るから。ダメの基準を間違えナイように。
料理が出来るっていうと、お店に出せるレベルを期待されるから
そういわナイだけ」
って、手料理を食べさせたときにやんわり訂正しました。

料理ができますって、どれくらいの腕前になればいえるんだろう・・・。
そっちのほうが、難しいやい。




土浦で「カレーフェスティバル」-C-1グランプリも同時開催 /茨城
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20121113-00000070-minkei-l08


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