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これ知ってた?毎日のように食べる卵の鮮度の見分け方と保存方法!

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これ知ってた?毎日のように食べる卵の鮮度の見分け方と保存方法!
今回はokotyoさんのブログ『イライラをため無い為にコツを総合したブログ』からご寄稿いただきました。
■これ知ってた?毎日のように食べる卵の鮮度の見分け方と保存方法!
卵は、目下の料理でなくてはなら無いものとなっています。栄養価も高く動物性のタンパクも補充完了する。いろんな用途に使えるので、常備しているでしょう。

※日本人が愛する卵かけごはんの様々なレシピを紹介しています

「奇跡のコラボ!卵ご飯にコレ入れたら美味かった」 2013年01月27日 『NAVER まとめ』
http://matome.naver.jp/odai/2135850113556474701

しかし、これだけ流通するようになったからこそ、卵の鮮度はわかりづらくなってきています。そこまで早く腐るようなことは無いのですが、やっぱり新鮮なものの方が美味しいもの。ここでは、新鮮な卵を選ぶポイントと、鮮度を保っていくための保管方法について紹介をしていきます。

●卵の選び方
・殻の表面がざらざらしたものを選ぶ

意外かもしれませんが、ツルツルしたものよりザラザラしているものの方が新しいのです。ツヤが無い品を選ぶようにしましょう。

・電灯に透かせて、明るいものの方が新しい

日光・照明などに当てて、中を透かせてみましょう。より明るく感じられるものの方が新しいものです。この方法は、卵の専門店などで採用されていた選別方法です。

・耳元で振ってみる

音がしたものは、あまり新鮮で無い可能性があります。音がすることは無い方が新しいのです。

・卵黄の高さ

割ってみて、盛り上がりが大きいもの程新鮮です。

・塩水につける

6%(ビール大瓶1本分の水に塩40g)につけて、沈んで横になってしまうものは新鮮です。縦になるものは、若干劣化したもの。浮いてきてしまうものは、腐敗しているか古くなってしまったものなので、食べ無いようにしましょう。

●保存方法
・事前に洗わ無い

卵は生きています。そのため、水洗いをしてしまうと、呼吸ができなくなって「死んで」しまいます。割り置きに関しても、鮮度を下げるためにやっているようなものなのでやめるようにしましょう。一度割ってしまうと、急激に鮮度が落ちてきます。
もしも汚れが気になるようでしたら、使用の直前にあらうようにしましょう。

・とがった方を下に

卵の丸い方を専門用語で「頭」と呼びます。この部分には、空気が入っている空間(気室)が存在しています。ここを下にして保管してしまいますと、呼吸の作用が働かなくなって、鮮度が落ちてしまいやすくなってしまいます。頭を上に、とがった部分を下に。なんだかバランスが悪いように感じるかもしれませんが、このような保管方法を心がけるようにしましょう。

どうでしょうか。一般的に広く知られていることから、目下ではあまり知られてい無いことまで、いろんな方法を紹介してきました。わざわざ食塩水につけてチェックする人は少無いかもしれませんが、透かせてみたり振ってみたりする方法は役立つのでは?

執筆: この記事はokotyoさんのブログ『イライラをため無い為にコツを総合したブログ』からご寄稿いただきました。

寄稿いただいた記事は2013年03月19日時点のものです。


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pink_0am1さん

料理が行えぬあたし

付き合って⑨ヶ月の彼氏がいます。
毎回外食か買ってきているのですが、今日「料理どうしてるの? 」と聞かれ、「あんまり行えぬよ」と言ったら、「まぢか。子供できたらどうするの?毎回買ってたらお金銭もた無いし。それじゃ結婚行えぬね」と言われました。
確かにそうかもしれませんが、あたしの母親も結婚してから料理するようになったって言っていましたし、実家の方はたぶんすることは無い人が多いだろうし、?って思います。
結婚が決稀ば、料理教室に通う予定ですが、彼氏の母親は専業主婦で料理が上手なので、やはりそんな考えになるの?と思いました。
もちろん料理が行えぬことを自慢している訳ではありませんが、なんだか一気に冷めました。
皆さんはどう感じますか?
補足皆さんサンキューございましたm(__)m
ぜ~んぶしっかり読みました☆投票で決めさせてもらいます。



ベストアンサーに選ばれた回答


zoumikkuさん


あなたは料理をする気が無いわけじゃ無いんですよね
まだして無いだけ 私もそうでした 笑
お料理学校に通うつもりなら、旦那さんになる方はおいしいモノを食べられるでしょうね
彼氏さんたらもったい無い!
ホントに気持ちがさめたのならお別れしても仕方無いと思いますが、「いまにみてろー!」くらいに軽く受け止めていればと思います♪




月末には見頃 「桜まつり」23日開幕 白浜の平草原公園
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20130320-00000006-agara-l30


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