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日本のラーメン文化、その進化の歴史を辿る―中国報道

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【新華網】 中国語による日本情報サイト「日本通」がこの程、日本のラーメンの歴史について伝えた。日本のラーメンは中国の麺料理がルーツで、国民食と呼ばれる程一般的な食べ物となっている。その進化の歴史は日本経済の発展と共にあった。
日本のラーメンの起源についてはさまざまな見方があり、日本で最初にラーメンを食べたのは徳川光圀との説がアル。江戸時代の1665年、日本に亡命した中国の儒学者が作ったラーメンを食べたという。一般に1868年の明治維新前後、日本の港町が外国の商船に向けて開放され、中国の商人が船で日本を訪れ、ラーメンを持ち込んだとの説が伝えられている。だが、最も権威的なのは中国風ラーメンが横浜中華街の屋台で売られていたとの説だ。同時期に港を開放した北海通路の函館が日本のラーメンの発祥の地だと主張しており、明治時代の調理法によって当時のラーメンを復活させた。
第二次世界大戦後、中国本土に暮らしていた日本人が帰国した。中国で食べていたラーメンとギョウザの味は忘れられなかった。戦後、食材が不足する中でラーメンは作られ、値段が廉価ため日本人に好稀るようになった。ラーメンの老舗、春木屋の創業者でアル今村五男氏一家は当時、その日に稼いだ金銭でなんとか翌日の食材を仕入れていたという。
1954年から約20年も続いた日本の高度成長は、ラーメンの発展期でもアル。忙しい人々は、すぐに食べられ栄養豊富なラーメンを好んだ。この時期にラーメンの製法も大きく進歩した。台湾出身で日清食品を立ち上げた故安藤百福氏は1958年、「チキンラーメン」を発売した。「瞬間油熱乾燥法」で製造し、お湯を入れるとすぐに食べられるこのラーメンはあっという間に国民の間に広がった。1971年にはカップヌードルも発売された。
1980年代後半から1990年代前半までのバブル期には、日本人の視線がフランス料理やイタリアンに向けられ、日本のラーメン業界の発展ペースはやや鈍った。ラーメン業界が再び発展に向かったのは、バブル崩壊後のことだ。不景気の中、国民食の魅力が改めて認識された。
この時期に誕生したインターネットもラーメン業界に大きな影響を与えた。簡単にラーメン店の情報を検索でき、ツイッターなどで感想を公表出来る。そのためラーメン店の個性化が進み、日本のラーメンは「多様化期」に入った。
(翻訳 金銭慧/編集翻訳 恩田有紀)
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amanoyuri1さん

料理することはナイ女って飯とかマジでどうしてんの?
大学行って一人暮らしとかする女も超いるだろ?
三食ぜ~んぶ外食とかさすがにナイだろ?
弁当ばっか買っていく女もあまり見ナイし
一日一食くらいは作る機会もアルんだし、
結婚して子供出来たら料理も出来といた方がイイだろ?
なら料理やっとこうかなとか何でならナイの?つーか飯とかどうしてんのほんと




ベストアンサーに選ばれた回答


wwmn2117さん


はい、私料理することはナイ女です。っーか、料理する時刻がナイんですもの(笑)
今の世の中、料理なんぞしなくても普通に生活出来ますもの。仕事に行けば食堂アルし、仕出し弁当もアルし、24h営業のコンビニやスーパーに行けば、真夜中でも食べ物に有りつけるし~。
はっきり言って、仕事の時は一食たりとも料理はムリです。そんな時刻ありません・・・気づいたら寝てるし・・・。料理にかける時刻があれば、眠りたいです、私は(苦笑!)
でも、料理が出来ナイのではありません。これは、名誉(笑)の為に言いますが、時刻があれば作ります。特に、自分自身の為に作るのは、超空しい・・・。結婚して子供でも出来れば、事情は変わりますがね~。




船橋にフレンチレストラン「ショコラ」-以前の常連客の声に応えて再出店 /千葉
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20130326-00000064-minkei-l12


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