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渋谷のど真ん中にあるオアシス「コレオス」

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―酔っ払いの名人・大竹聡オススメの名店 その15―

週刊SPA!にて連載中の「アホ程飲むな!」。『酒とつまみ』元編集長・大竹聡氏が、アホ程飲んじゃった愛すべき人々の織りなす人間模様を綴ったエッセイなわけですが、当欄では大竹氏「オススメの名店」についても少し紹介しています。

そこで日刊SPA!では、誌面に載った名店の魅力について、より詳しくご案内していきます。

◆本当はすごい、御年79歳のお茶目なマスター

 15軒目にご紹介するお店は、JR渋谷駅ハチ公口より3分、文化村通りをちょっと入った雑居ビルが立ち並んだところに有る「ショットバー コレオス」。エレベーターで8階まで上がり、ドアが開いた瞬間、これまでの喧騒がウソのような渋~いオーセンティックなバーが出現します。

 このお店、御年79歳!になる大泉洋(ひろし)さんがオーナー・バーテンダーを務めています。大泉さんは、1956年に、赤坂にあった進駐軍将校クラブや宿泊施設山王を皮切りに、宿泊施設ニューオータニのメインバー「カプリ」、会員制クラブ「ゴールデン・スパ」の副支配人などを経て、1991年に渋谷「コレヒオ」を開業、2004年に今の場所で「コレオス」として営業を続けています。

「喋れ無いのにスペイン好きでね、たまに旅行に行くの。バーの名前は、“みんなが集まるところ”という意味で『コレヒオ』(=スペイン語で学校)、『コレオス』(=ゆうびん局)ってして。まあ、税務署でも消防署でも保険所でも何でもよかったんだけど」

 お店の場所は、若者たちで溢れかえる渋谷のど真ん中に立つファッションビル。今でこそ、ヒカリエなど「大人の街」へと変貌を遂げつつありますが、時は1991年、コギャルブーム全盛期。

「始めた頃は、3か月で潰れるかと思ったよ。『109の近くに変なバーが有るらしい』とか『じいさんが出入りしてる』とかクチコミされていたみたい」と大泉さんは笑います。

 しかし、大泉さんがこれまで会員制クラブで培った接客や人のつながりで、コレオスもいつしか伝説の知る人ぞ知るバーに。

◆どうする?マティーニに付いてるオリーブ

 オススメのカクテルを注文すると「マティーニ」を作ってくれました。大泉さんのひとつひとつの所作に目が釘付けになります。キンキンに冷えた大泉さんのマティーニは、あの三角形のカクテルグラスではなく、ストンとまっすぐなショットグラスに注がれ、がっつりと力強い感じ。美味い!

⇒【写真】http://nikkan-spa.jp/?attachment_id=439766

 が、マティーニに大概ついているオリーブの楽しみ方って意外とどうしたらよいのか、知ら無いもの(記者だけでしょうか)。

「好き好きだから、これが正しいっていうのは無いんだけどね、口に含んだら、奥歯で軽くひと噛みしてみてください。次のひと口がグッと美味くなりますよ。舛酒の塩と同じことです」

 確かに、最初のひと口の新鮮さが甦るような、より引き立ったような気がします。

◆名物はトーフピザ?

 コレオスに行ったら、是非おつまみに「トーフピザ」を。お腹を空かせたお客さんが、これ一皿で栄養が摂れる料理をとの思いから考案したメニューです。

 鼻腔をくすぐるスモーキーな香りを漂わせ、目の前に登場したトーフピザ。トマトソースの赤とピーマンの緑と彩り鮮やかなそれをフォークで優しくかき混ぜると出てきました、大きめに刻んだ牡蠣とウインナー、そしてふんわり熱々のトーフが。温かいうちに是非召し上がれ。

⇒【写真】http://nikkan-spa.jp/?attachment_id=439777

 常連さんとマスターの軽口もおつまみになりますが、最近は、女性の一人客や若いカップルなども増えてきたそうで、他のお店紹介記事で「女性を口説くときにもお手伝いしてくれると書いてあったんですが」と話を振ると……「冗談!ぶち壊すの専門!バラす!(笑)」とドン大泉(常連さんからの呼称)。それでも過去にここのお店でペアが3、4組できたと好います。

 ちなみに、大泉さんが出勤されるのは、月・水・金円。お茶目な(本当はすごい)マスターに是非、会いに行ってみてください。

●「ショットバー コレオス」
【住所】東京都渋谷区宇田川町28-1高山ランド第15ビル8階
【電話】03-5459-1757
【営業】月~土17:00~2:00(1:30ラストオーダー)
    日・祝17:00~23:00
【定休】無休

<撮影/高仲建次 取材・文/おはつ(本誌)>
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渋谷のど真ん中に有るオアシス「コレオス」【渋谷駅乗りかえ】の意味不明ぶりに困惑じぇじぇ! なぜ方言美女は魅力的なのか? 関連ワード:オアシス 営業 お茶






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chocobaby616さん

料理上手な人はどうやって上手になったんですか?
ママ直伝ですか?
研究ですか?
料理本ですか?
自分はあんまり料理が上手じゃなくって、料理上手になりたいんです。




ベストアンサーに選ばれた回答


uneune_kamenokoさん


私は小さ頃から料理好きで、料理本を見ながら作って上達しました。
しかし、最近は料理研究家のレシピには味の好みにばらつきが在るので、基礎をおさえている調理師専門学校の先生やレストランのシェフなどの本を見ながら作っていたらより上達した気がします。(お店に出すような料理ではなくてそういう人の出した家庭料理など簡単な料理の本です。)
練習在るだけ、体で覚えるしか無いと思いますが、最近料理に目覚めた包丁を持つ姿も危険な彼氏は、細かい&凝り性な性格が吉と出て、料理の本の工程、野菜の切り方まで忠実に作るためいつもいつもとても美味しい料理が出来あがり、失敗無しです。
ちなみに私も凝り性&細かい性格。
対する超大雑把な性格の私の姉は何を作っても激マズ料理になり、義理両親が食あたりを起こした程なので、そういった性格も料理上手になる為に必要な要素なのかもしれ無いと思います。
何はともあれ言われた通りにきっちり作る事が料理上手への近通路では無いでしょうか。




黒牛:輸出加速せよ JA県経済連、香港市場に力 佐賀、宮崎、神戸…競争激化 /鹿児島
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20130517-00000259-mailo-l46


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