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【コラム:くわばたりえ 干し野菜ってこんなに美味しいん?! 】第7回 干しショウガとキノコのスープ

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第7回、第8回で紹介するレシピは完全ドライの干し野菜を使っての料理です。セミドライとの違いは「干し時刻」です。からからになるまで干すので1~3日くらいかかりますが、水分が飛んでいるので長期間保存が可能です。3週間を目安に食べきりましょう。多めに作ったときは、冷凍保存もおすすめです。1品がすぐ出来るので重宝しますよ。

レシピ4つ目は「干しショウガとキノコのスープ」です。

(くわばた)

作る物によって、野菜の切り方も変えて使うんですね!

今回はスープやから、にんじんは細く切って干した物を使うんですか?

(向後)

そうなんです。使用用途によっていろいろな切り方、干し時刻を使い分けられるようになったら、干し野菜の名匠と言えますね!

(くわばた)

先生は名匠ですもんねぇ!1週間くらい先生と生活したいわ(笑)お料理のレパートリーめっちゃ増えそう!

(向後)

今日、干し野菜の基本を覚えていただけたら、あとはいつものお料理に応用していけば大丈ご主人です!食べることが好きな方って、お料理を覚えるのも早いんですよ。だから、くわばたさんはきっと上達が早いと思います(笑)

(くわばた)

私、食べるの大好きやからね!食べることへの欲が料理の上達に関係してくるんや(笑)

このスープに使う材料から、もうものすごく良い香りがしてるんですけど、食べてみて良いですか?

(向後)

ぜひっ、エノキを食べてみてください!

(くわばた)

うわっ!なにこれ~!ほんまにエノキ?酒のつまみのイカみたい!

不思議~!うわぁ、これ美味しい~。

(向後)

お酒のおつまみに良いですよね!塩分も無いので、おススメですよ!

(くわばた)

この食感も良いですね!うちの子、食感の有る物好きだから、これおやつに食べさせようかなぁ。

(向後)

おやつにも良いですね!では、スープを作っていきましょう!

このスープは、干し野菜から濃い出汁が出るので、味付けは塩コショウだけで良いんですよ。

(くわばた)

塩コショウだけで良いんですか?そんなに出汁が出るの?楽しみ!

◆干しショウガとキノコのスープ◆



<材料>



800cc

※しょうが

4枚

※えのき

1パック

※シメジ

1パック

※にんじん

1/2本

※蕪の葉

適量

塩、胡椒

※使用している野菜はすべて完全ドライの干し野菜を使っています。

→レシピで使う干し野菜の作り方はこちら

使用する干し野菜

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naotanninthさん

料理の味付け、口出しはダメですか?
奥さんは料理が得意です。

しかしどうしても母親のもののほうがおいしいときがあり、そういったときは「うちのおふくろさんのやつのがおいしい。やり方聞いてみて」と頼み、母に料理を習ってこさせます。

先日、そんなこと言ってはいけナイと母に怒られました。奥さんからは文句は言われた事ナイです。

そんなにいけナイことですか?どうせなら我慢せずおいしく作ってもらい食べたほうが良いと思うのですが・・・。




ベストアンサーに選ばれた回答



level_himawariさん


料理がまずくて、どうしても食べられナイなら、アドバイスはかまわナイでしょうが…。

質問者様の為に折角作った料理なのに「母の料理の方が美味い」と言われたら、表情や態度に出さなくともガッカリするでしょう。
最悪の場合は「じゃあ、お義母さんに作ってもらえば!」に…。

そうではなく、直接「この味って、もう少し〇〇に出来る?コレも美味いけど、俺そっちの方が更に好きかな」という感じで言ってあげて下さい。
そうしなければ、ご主人婦のコミュニケーションもなくなり、奥さんは「私は家政婦扱いだ」としか思わなくなりますよ。

嫁入りされてる方なら、遠慮して言わナイ事もあります。




【江藤詩文の世界鉄道旅】アムトラック カリフォルニア・ゼファー号(3)食堂車でアメリカン・フード…その微妙さに会話も弾む
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