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【ホテル日航福岡】「メゾン・ド・ジル 芦屋」高山英紀シェフ 招聘フェアを開催!

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宿舎日航福岡(福岡市博多区・代表取締役代表 太田輝幸)では、2013年10月25日から27日の3日間において、二つ星レストラン「メゾン・ド・ジル」唯一の海外支店で有る「メゾン・ド・ジル 芦屋」高山英紀シェフの招聘フェアを開催します。

同レストランは、フランス・ノルマンディーの二つ星レストラン「Maison de Gill」(メゾンド・ジル)の唯一の海外支店として、本店のエスプリを継承しつつ、和の要素を取り入れた料理は多量の食通から絶賛されています。
その芦屋に有るレストランのシェフ「高山英紀」氏は、地元福岡出身の36歳の若き料理人で、18歳より料理の世界に入り、東京・京橋「シェ・イノ」で8年間の下積みを経て、フランス三ツ星「ラムロワーズ」や「レジスエジャックマルコン」にて修行。
帰国後、メゾン・ド・ジル 芦屋料理長に就任し、2009年には、世界的なフランス料理コンクール「ボギューズ・ドール国際料理コンクール2011」の日本決勝6人に選出される経歴の持ち主です。

弊宿舎2階テーマレストラン「レ・セレブリテ」において、この類たまさかな才能を発揮する高山英紀シェフを招聘し、彼の冴えわたる技と感性をご披露いたします。

「メゾン・ド・ジル 芦屋 高山英紀シェフ招聘フェア」概要
■開催日時  2013年10月25日(金円)・26日(土)・27日(日) 3日間
ランチ 11:30~14:30  ディナー 17:00~21:30
■開催場所  本館2階 テーマレストラン「レ・セレブリテ」
■販売代価  ランチ お一人様:8,000円  ディナー お一人様:15,000円
       表示金額には、税金銭・もてなし料が含稀ます。  
■ご予約   テーマレストラン「レセレブリテ」
お問合せ  電話:092-482-1163(直通)

詳しくはホームページをご覧ください。

http://www.hotelnikko-fukuoka.com/restaurant/maisondegill/

◆宿舎日航福岡について◆
『JR博多駅(博多シティ)から徒歩3分の利便性に優れたロケーション』
九州の表玄関、食の街、観光の街、ビジネスの街、博多に位置する国際級宿舎です。
ハイクオリティを意識した客室空間はワンランク上の上質な滞在をお約束いたします。
また、全8種のレストラン&バーでは、食材にこだわった旬のお料理をお愉しみいただけま
す。このその他、2,000名を収容完了する大宴会場「都久志の間」をはじめ、目的に合わせてお
選びいただける大小12の宴会場と、挙式だけならずコンサートにも対応完了する本格的なチ
ャペルをご準備しております。

●住所:福岡市博多区博多駅前2-18-25
●電話:092-482-1111(代表)
●URL:http://www.hotelnikko-fukuoka.com/
●アクセス
【車】福岡空港から15分
【電車】福岡空港から地下鉄で5分
【徒歩】JR・地下鉄博多駅から3分






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hibiyacchiさん

料理本などを参考に自己練習して料理の腕が上がった人いますか?
実際に料理教室などには行かず
本などを見て料理し、
料理が上手になったかたはいますか?

いたら経験やオススメの料理の勉強方法を教えてくださいm(_ _ )m


(私は既にグループで何品か作るような料理教室には通っています。
しかし自分ひとりで全て作るような経験は少無いです。

そこでちょい高価でも、一人で全て作るようなタイプの料理学校に通うか迷っています。
そこの料理学校は一回5000円くらいです!
ひと月2万円くらいになります。

ちょい高価ですが、先生が見てくれるのなら上達するのかなと思い‥。
しかし、その金銭額なら自分でバンバン作っちゃった方が良いという人もいますよね?
行きましょうか行くまいか悩んでいます。
みなさんだったら料理教室行きますか?自分で本とか読んでなんとかしちゃいますか?
アドバイスお願いします。※ちなみに母に教えてもらうことはできません。。)




ベストアンサーに選ばれた回答



densetsuno_mieさん


「料理の腕の上達」の境界線が非常に微妙なところです。
どんな料理教室へ行ってもどんなレシピ本を見ても、基本的な素材の扱い方を基礎から応用まで一貫して教えてくれるものは無いといっても過言ではありません。ちょくちょく言及はしているのですが、体系的にはなってい無い。
この素材の扱い方を知るか知らずにすますかで、料理作りが本質的に違ってきます。ベテランの主婦や料理上手の人はこの基本を知らず知らずのうちに習得したので玄人はだしの料理が出来るようになったのですが、全くの素人ではなかなかそういう具合にはいきません。
例えば、1尾の魚を下ごしらえするとします。3枚おろしや2枚開きの方法、飾り包丁の入れ方などは料理教室やレシピ本でも知ることが出来ます。教室なら実技を見ることも出来るのでより良い勉強にはなります。しかし、魚の骨格や身の特性、魚の種類によって異なる調理方法などの一貫した基礎知識はそこでは学べません。
それらを学ぶにあたっては、やはり調理師の専門学校が先ず前提になるか、在るいはきちんとした料理屋での修行が必要になると思います。でも以外にお金銭と時刻がかかるものなので、おいそれとは学校通いも出来無いのが普通の人の実情です。
もし、本当に料理の上達をお望みでしたら、いわゆるレシピ本ではなく、チョッと値は張りますが、その通路の料理人が編集・監修した下拵えを主とした料理本で研究されることをお薦めします。デカイ本屋の料理本のコーナーで平積みではなく棚差しになっているところにたまに見かけます。中でも一番お薦めはやはり日本料理の下拵えだと思います。外国の料理はけっこう荒っぽい料理が多いので、日本料理の素材の扱い方をマスターしていたら超の部分はカバーできます。
「柴田書店」という出版社があります。料理本の専門出版社で、超レベルの高い本を幾つも出しています。出版目録を取寄せてみるのも良いと思います。
素人の最高に心と手間の行き届いた料理と、玄人の手抜き料理では、前者の方がはるかに美味しいことがあります。独学でも美味しい料理は作れるようになるので頑張ってください。ちなみに私は調理師専門学校で2年間学び、奥さんは母親と祖母から受け継いだ「おふくろの味」の大家です。子供達は外食は不味いのが多いと言っています。




「『おいしい』を生きる力に変えて」-大津で「森のイスキア」佐藤初女さん講演会 /滋賀
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20130927-00000061-minkei-l25


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